Idea berguna

Panduan Penyimpanan 5 jenis minyak: zaitun, biji rami, kelapa, bunga matahari dan krim

Semua jenis minyak, dari zaitun hingga kelapa dan krim, hanya mempunyai 4 musuh:

  • Cahaya;
  • Hangat;
  • Oksigen;
  • Titik suhu tajam.

Di bawah pengaruh mereka, minyak itu teroksidasi, menjadi tengik, kehilangan rasa, aroma dan harta yang bermanfaat. Cara terbaik untuk mengelakkan ini (dan juga memanjangkan jangka hayat produk) adalah penyimpanan yang betul. Hari ini kita akan bercakap mengenai simpanan rumah sebanyak 5 jenis minyak yang paling kegemaran:

  • zaitun;
  • bunga matahari;
  • flaxseed;
  • kelapa;
  • berkrim.

Cara menyimpan minyak sayuran (zaitun, biji rami, bunga matahari)

Dalam isu penyimpanan minyak, terdapat tiga perkara yang perlu dipertimbangkan: di mana simpannya sebagai menyimpannya dan dalam apa.

Keadaan suhu

Sebelum pembukaan: mari bermula dengan berita baik - kebanyakan minyak sayuran boleh disimpan pada suhu bilik, iaitu, + 20-24 ° C, tetapi tidak lebih. Suhu minimum yang dibenarkan ialah 5 ° C. Nah, mod optimum ialah kira-kira 14 ° C. Suasana yang sempurna di rumah hanya dapat menyediakan wain sejuk.

Selepas pembukaan: di sini bukan berita yang sangat baik - malangnya, kebanyakan minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, biji rami) harus dimakan dalam masa 1 bulan selepas membuka botol. Selepas sebulan, minyak tetap sesuai untuk digunakan, tetapi masih tidak diinginkan untuk menggunakannya sebagai makanan, kerana bahan toksik dan bahkan karsinogenik terbentuk dalam produk. Satu bulan selepas membuka bungkusan, rasa minyak menjadi pahit (terutamanya dalam minyak zaitun dan biji rami), aroma itu adalah neutral.

  • Satu bulan selepas pembukaan, minyak zaitun boleh digunakan sebagai minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
  • Selepas membuka minyak biji rami, diinginkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk di atas / atas rak atau dalam petak untuk buah-buahan dan sayur-sayuran.

Minyak bunga biji bunga selepas dibuka disimpan di dalam peti sejuk

  • Kerana cepat tengik, membeli balang besar zaitun, biji rami dan minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan tidak begitu wajar. Lebih baik membeli produk kurang, tetapi lebih kerap.

Di mana untuk menyimpan

Jadi, semua minyak seperti tempat gelap, kering dan sejuk (tetapi tidak sejuk!). Di mana untuk mencari mereka di dapur sebuah pangsapuri bandar?

Penyelesaian optimum untuk kedua-dua simpanan minyak panjang dan harian adalah kabinet tertutup, sebaiknya yang lebih rendah (setelah semua, itu lebih rendah, lebih sejuk) dan tidak terlalu dekat dengan kompor. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan rempah dan rempah berhampiran minyak, kerana ia cenderung menyerap bau.

Malangnya, tempat yang paling mudah untuk menyimpan minyak adalah tablet, yang paling tidak menghairankan kerana berdekatannya dengan dapur, cahaya siang dan cahaya buatan, dan suhu jatuh. Tetapi ia sangat mudah untuk sentiasa mempunyai botol di tangan, apa yang perlu dilakukan? Kompromi mungkin: hanya tuangkan minyak dari botol besar ke dalam satu kecil selama satu atau dua minggu. Botol harus dibuat dari kaca gelap dan menjauhkan diri dari pinggan.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan minyak jangka panjang adalah ruang bawah tanah wain atau pengganti modennya - peti sejuk kabinet wain dengan suhu 14 darjah. Bolehkah saya menyimpan minyak dalam peti sejuk biasa? Ya, anda boleh, tetapi dengan teliti.

  • Pertama, minyak yang diekstrak dari peti sejuk tidak dapat dipanaskan untuk waktu yang lama, ia mesti disimpan di kabinet, kemudian di dalam peti sejuk lagi. Ingatlah, perubahan cuaca yang mendadak adalah salah satu musuh mentega.
  • Kedua, adalah disarankan untuk menyimpan minyak di dalam peti sejuk di dalam petak buah dan sayuran (suhu ditetapkan pada kira-kira 8 darjah) atau di atas paling tinggi (7 darjah haba). Jangan lupa bahawa suhu terlalu rendah (di bawah 5 darjah), yang ciri-ciri rak tengah dan bawah peti sejuk, berbahaya kepada minyak. Tetapi pintu peti sejuk bukan pilihan terbaik, kerana iklim di rak pintu, walaupun optimum untuk menyimpan minyak, terlalu tidak stabil.

Dengan cara ini, ada nuansa lain yang hanya berlaku untuk minyak zaitun: apabila disimpan dalam peti sejuk, kepingan putih terbentuk di dalamnya. Takut ini tidak perlu, sebaliknya, sedimen ini hanya membuktikan bahawa minyak yang dibeli benar-benar zaitun. Pada suhu bilik, ia akan memulihkan konsistensi normalnya.

Apa yang perlu disimpan minyak

Hidangan ideal - dari kaca gelap (sebagai contoh, ambar atau kobalt) dengan tudung yang ketat dan, mungkin, dengan dispenser atau semburan.

Juga sebuah kapal seramik yang baik yang boleh ditutup dengan ketat.

Tetapi bekas logam (contohnya, minyak yang sering dijual) kurang sesuai. Sebagai peraturan, minyak kualiti purata dijual dalam pakej tersebut.

Pilihan paling buruk bagi bekas simpanan minyak ialah botol plastik. Sekiranya anda membeli minyak segar dan berharga (zaitun, biji rami, bunga mentah atau mentah bunga mentah) dalam pakej seperti itu, katakan di pasaran, maka ia harus dituangkan ke dalam botol kaca gelap. Secara umumnya, lebih baik menolak membeli minyak dalam pembungkusan plastik, kerana semasa penyimpanan, sebatian kimia yang berbahaya kepada kesihatan boleh dipindahkan dari plastik ke produk. Satu-satunya minyak yang boleh dijual dalam pembungkusan plastik adalah bunga matahari dan kelapa halus.

  • Jika anda membeli minyak dalam botol kaca telus, maka ia boleh dibalut dengan kerajang.

Cara menyimpan minyak kelapa

Lokasi suhu dan storan

Minyak kelapa adalah salah satu minyak paling sedap: anda boleh menyimpannya untuk masa yang lama, ia tidak terlalu takut dengan haba (lebih daripada 24 darjah) dan bahkan cahaya. Tetapi ada satu nuansa penting - konsistensi minyak kelapa bergantung pada suhu penyimpanan.

Minyak kelapa konsisten cecair adalah yang paling mudah digunakan untuk kedua-dua tujuan kuliner dan kosmetik.

Pada suhu bilik, ia menjadi cecair - dan ini adalah pilihan yang paling mudah untuk memakan minyak untuk makanan dan untuk menjalankan prosedur kosmetik. Pada suhu di bawah 20 darjah, minyak kelapa akan memperolehi konsistensi jeli, dan di dalam peti sejuk ia akan mengeras.

Ternyata produk yang anda kerap digunakan atau harian sebaiknya disimpan di rak di dalam almari dan juga di atas meja.

Walau bagaimanapun, untuk simpanan jangka panjang minyak kelapa (terutamanya tidak diubah), yang anda gunakan hanya sekali-sekala, rak atas peti sejuk atau petak untuk buah-buahan dan sayur-sayuran akan lebih sesuai.

  • Minyak kelapa halus boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun, dan tidak diperbaiki - sehingga enam bulan.
  • Untuk penggunaan lebih mudah apabila menyimpan di dalam peti sejuk, minyak kelapa boleh dicurahkan ke dalam acuan ais silikon seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah.

Tetapi bilik mandi adalah sesuai untuk menyimpan minyak kelapa kurang daripada kelembapan yang tinggi.

Apa yang perlu disimpan

Bagi bekas untuk menyimpan minyak kelapa, balang kaca gelap dengan tudung yang ketat adalah lebih baik, tetapi plastik legap juga sesuai.

Cara menyimpan mentega

Lokasi suhu dan storan

Suhu optimum untuk menyimpan penggunaan mentega setiap hari - dari 0 hingga 6 darjah. Ini adalah persis iklim yang boleh disediakan oleh peti sejuk, di sini minyak boleh disimpan selama 15 hari selepas dibuka.

  • Agar mentega tidak terlalu keras dan mudah tersebar di atas roti, ia harus disimpan di rak atas peti sejuk, dalam ruang buah dan sayuran atau di rak pintu.

Tetapi untuk simpanan jangka panjang (sehingga 1 tahun), anda perlu menggunakan peti ais. Tetapi masih pilihan ini bukan yang terbaik, kerana selama penyimpanan jangka panjang di dalam mentega dingin menjadi kurang enak dan sehat.

Ingat bahawa tidak mustahil untuk meninggalkan mentega pada suhu bilik untuk waktu yang lama. Oleh kerana pendedahan kepada haba dan cahaya, ia akan menjadi kuning, mengoksida, kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Walau bagaimanapun, jika tiada peti sejuk berdekatan, contohnya, dalam keadaan lapangan atau rumah musim panas, maka anda boleh menyimpan minyak dalam salah satu cara berikut:

Kaedah 1. Balutkan minyak dalam kain katun yang dicelup dalam larutan air dan cuka. Apabila kain kering, laraskan lagi dengan penyelesaiannya.

Kaedah 2. Masukkan sekeping minyak dalam balang dan tuangkan cuka supaya ia meliputi bar beberapa sentimeter.

Kaedah 3. Bar mentega hingga 200 g (atau beberapa bar), bungkus kertas, kemudian letakkan dalam bekas yang dalam dan tutup dengan larutan garam yang kuat. Simpan bekas minyak di tempat yang gelap dan tukar air garam setiap hari.

Apa yang perlu disimpan

Ia adalah mungkin untuk menyimpan mentega dalam hidangan mentega, dan dalam kilang dibungkus pembungkusan. Juga kertas parchment yang sesuai (gambar di bawah) atau kerajang. Perkara utama ialah pakej atau bekas melindungi minyak dari cahaya.

Tidak perlu menyimpan mentega dalam bekas plastik dan beg plastik - dalam bekas itu produk akan cepat pingsan, menjadi kuning dan merosot.

Sumber

Tonton video itu: "The Livers Vital Role" by Barbara O'Neill 410 (Februari 2020).