Idea berguna

12 teknik kulinari, yang hanya diketahui para profesional

Pin
Send
Share
Send
Send


Mereka mengatakan bahawa arkitek menyembunyikan kesilapan mereka di bawah ivy, dan tuan rumah di bawah mayonis. Sayangnya, tidak semua perkara dalam masakan boleh diperbetulkan dengan lapisan sos tebal. Kadang-kadang anda perlu menggunakan teknik yang lebih pintar. Nasib baik untuk suri rumah moden, cara untuk memperbaiki kesilapan masakan hampir lama telah dicipta!

Dalam pilihan pemotretan hayat masakan hari ini, yang pasti bernilai diambil perhatian.

1. daging keras

Kadang-kadang kita membeli daging yang sangat berserabut. Selepas memasak, ternyata sukar, sukar untuk mengunyah. Jangan risau: ada beberapa cara mudah untuk membuat daging lembut dan lembut.

  • Dengan bantuan buah. Potong buah apa pun ke dalam kepingan: epal, nanas, mangga atau pir. Apabila memasak, letakkan daging dengan kepingan buah. Mereka akan memberikan jus, dan daging akan menjadi lebih lembut. Ia adalah seperti ini bahawa hidangan seperti babi dengan nanas, sebagai contoh, adalah berasaskan.
  • Dengan bantuan demi. Sediakan bawang parut yang diasinkan dan epal parut. Tambah minyak zaitun dan sedikit demi sedikit. Biarkan daging dalam perapian semalaman di dalam peti sejuk. Anda akan menerima produk yang halus dan harum.
  • Dengan bantuan cola. Ambil daging yang dimasak untuk menggoreng dan tenggelam dalam bekas yang dipenuhi dengan Coca-Cola selama 10 minit. Selepas itu, keluarkan, ringan kering dan goreng dengan penambahan lada hitam. Rasa daging akan menjadi lazat, dan yang paling penting, resipi ini sesuai untuk kepingan yang agak tebal.
  • Dengan lemon. Ia cukup untuk menahan 30 minit daging dalam jus lemon, dan ia akan menjadi lebih lembut. Kesan yang sama dapat dicapai jika anda menggunakan cuka - hanya merendam daging yang diperlukan untuk sepanjang malam.

2. Sup asin

Ia adalah lebih sukar untuk membetulkan keadaan jika anda terlalu masin dengan sup. Nampaknya sesuatu yang lebih mudah: tambah air untuk sup ini dan rebus sedikit lagi. Tetapi biarkan cara ini sebagai usaha terakhir, jika tidak, anda berisiko merosakkan rasa sup itu. Nah, jika ada sup tanpa tepung dalam stok: mereka boleh mencairkan sup tanpa kerosakan kepada sifat organoleptiknya. Sekiranya tidak ada sup seperti itu, cuba memegang beg beras dalam sup. Beras adalah penyerap yang sangat baik dan akan dengan cepat menarik garam yang berlebihan kepada dirinya sendiri. Sesetengah suri rumah menggunakan gula halus untuk membetulkan rasa. Sekeping gula diletakkan dalam satu sudu dan dicelupkan dalam sup. Gula cair ditukar kepada yang baru - dan ini diulang beberapa kali sehingga tahap garam dalam sup menjadi dapat diterima. Penyerap yang baik adalah kentang biasa dan pasta. Jika resipi sup membenarkan, hanya tambah lebih banyak produk ini. Jika tidak ada kentang dalam resipi asal, letakkan beberapa kentang yang dikupas dalam sup dan keluarkannya dalam masa 10-15 minit. Kentang akan mengambil garam dan tidak merosakkan rasa sup itu.

3. Terlalu tajam bawang

Ramai orang tidak suka bau buncis bawang. Tetapi untuk meninggalkannya sepenuhnya apabila memasak beberapa hidangan tidak boleh. Terdapat penyelesaian yang mudah. Sebelum memasak, potong bawang dan rendamnya dalam masa yang singkat dalam air sejuk. Palu akan hilang dari itu, dan rasa dan bau akan menjadi lebih lembut.

4. daging asin

Goulash dan panggang, di mana sedikit terlalu banyak garam, akan membantu membetulkan krim masam. Daging dimasukkan ke dalam cawan dengan krim masam dan dibiarkan sejuk. Sekiranya anda tidak mahu menggeser daging itu, masukkan sos mentega atau mangkuk keju dengan mangkuk dengan daging. Boleh menyelamatkan keadaan dan hidangan sampingan yang tidak beragi. Cincang asin akan menyelamatkan kubis halus yang dicincang, zucchini mentah atau kentang, parut pada parut. Suplemen ini akan menjadikan burger lebih lembut dan berair. Dalam kes yang teruk, bukannya potong anda boleh memulakan bakso atau gulung kubis, sambil menambah beras kepada daging cincang yang besar.

5. Sayuran masin

Sayuran rebus garam berlebihan akan menjimatkan tomato dan sayur-sayuran lain. Potong mereka dengan cukup halus dan tambahkan mereka ke pinggan, yang anda terus masak di atas api. Sayur-sayuran yang dimasak secara keseluruhan akan mengeluarkan garam berlebihan jika air mendidih dituangkan di atasnya dan direbus selama beberapa minit. Air mendidih, tentu saja, mestilah tidak diselaraskan. Cendawan juga boleh dibantu dengan sos segar, bahagian tambahan cendawan baru, krim masam, atau hiasan tanpa garisan dalam bentuk beras atau kentang tumbuk.

6. Produk daging dan tepung terbakar

Jika panggang dibakar, potong lapisan yang dibakar dan terus goreng, tambah lemak, air atau sup. Produk tepung tidak boleh dimasak di atas api terbuka, lebih baik untuk menutup api dengan pendirian. Jika makanan masih dibakar, anda mesti segera mengeluarkan kuali dari haba, memindahkan kandungan ke hidangan lain - tentu saja, tanpa bahagian yang dibakar - dan tutup dengan kain lembap. Ia menyerap bau yang tidak menyenangkan. Susu panas boleh ditambah kepada makanan untuk menghilangkan bau dan rasa hidangan yang dibakar.

7. Makanan sejuk

Pernahkah anda mempunyai banyak tetamu? Kemudian anda tahu masalahnya: beberapa yang panas, diletakkan di dalam pinggan, sudah disejukkan (dan anda tidak pernah mula melayani mereka di atas meja), dan beberapa pencuci mulut yang sejuk, sebaliknya, telah menghangatkan. Ia mudah untuk diperbaiki. Untuk memastikan hidangan panas lebih panas dan sejuk, ubah suhu hidangan. Untuk hidangan panas, panaskan piring dalam ketuhar selama 5 minit pada 200⁰. Letakkan makanan sudah dalam plat panas. Untuk hidangan sejuk - sebaliknya, simpan piring di dalam peti sejuk sehingga mereka sejuk dengan betul.

8. Lemak tepung

Jika sup adalah sangat lemak, anda perlu meletakkan kuali dengan sup di tempat yang sejuk, dan kemudian keluarkan kerak lemak beku.

9. Lempeng pancake

Pancake melekat pada kuali untuk beberapa sebab: jika adunan adalah sangat cair, tambahkan tepung; jika kualiti tepungnya rendah, tambah sedikit semolina atau serbuk roti. Adalah mungkin bahawa kuali sejuk - panaskannya dengan lemak sebelum menuangkan adunan.

10. Krim cecair

Custard kadang-kadang diperoleh terlalu cair: jika krim sedikit dimasak, hanya mencuci; jika banyak cecair ditambahkan ke krim - tambah tepung (melalui penapis supaya tiada ketulan); jika mentega cair atau sangat cair - letakkan krim di tempat yang sejuk dan kacau beberapa kali semasa mencurah.

11. Mold pada lipatan

Jam, jem, perkapalan berjamur. Sekiranya acuan muncul beberapa hari selepas persiapan, proses ini tidak akan berhenti. Oleh itu, anda perlu membuka balang, keluarkan acuan, tambah gula, garam atau cuka (bergantung kepada apa yang berjerawat) dan rebus dengan baik atau disterilkan.

12. Sayuran beku

Rasa manis kentang sedikit frosted akan hilang jika kentang disimpan selama 5-7 hari pada suhu 18-20 ° C. Bawang sedikit beku, jika dibenarkan perlahan-lahan cair keluar pada suhu 3-5 ° C, mengekalkan sifat segar.

Tonton video itu: KEPITING SAWAH KULINER OLAHAN BARU NAN LEZAT (Mac 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send