Idea berguna

Penjagaan kuali besi dengan betul. Bagaimana untuk menghilangkan jelaga?

Panci babi masih sangat popular di kalangan suri rumah ramai, kerana di dalamnya hidangan itu sangat lazat. Tetapi selalunya ia tidak mudah untuk membersihkan hidangan tersebut. Untuk memastikan kuali besi bersih bersih, anda boleh menggunakan alatan kedai atau menggunakan kaedah pembersihan rumah. Mari kita lihat dengan lebih dekat cara menjaga dan membersihkan piring besi.

Ciri-ciri ware dari besi tuang

Baru-baru ini, kuali tidak melekat telah menjadi sangat popular. Mereka boleh memasak makan malam tidak boleh menjadi nyonya rumah yang sangat berpengalaman. Hidangan sedemikian adalah baik kerana anda boleh memasak di atasnya pinggan mangkuk dengan jumlah minimum minyak. Tetapi panci Teflon mempunyai satu kelemahan utama - jika salutan tidak melekat rosak, memasak pada mereka menjadi berbahaya kepada kesihatan. Apa yang tidak boleh dikatakan mengenai kuali seterika besi. Hidangan ini tahan lama, ia agak mudah dijaga. Tidak ada rahsia lagi bahawa peralatan masak itu dipilih oleh tukang masak profesional. Kuali besi tuang - sesuai untuk memasak, memerlukan panjang yang melambung tinggi dalam api. Oleh kerana kekonduksian termal rendah besi, panci memanaskan perlahan dan juga menyejukkan, yang membolehkan makanan memasak secara merata, tanpa membakar. Oleh kerana berat badan yang mengagumkan, pinggan mangkuk teguh di atas dapur dan tidak dialihkan dengan kacau.

Oleh kerana fakta bahawa besi tuang mempunyai struktur berliang, dari masa ke masa, kuali yang diperbuat daripada logam ini memperoleh sifat pelindung tambahan. Oleh itu, jelaga, terbentuk dari luar, tidak begitu buruk. Tetapi dari dalam, kuali masih perlu dibersihkan secara tetap - deposit karbon di dinding boleh merosakkan rasa makanan yang dimasak. Tetapi bersiaplah untuk hakikat bahawa selepas membersihkan makanan akan terbakar ke kastor cast-iron. Ia tidak menakutkan - masalahnya diselesaikan sepenuhnya. Ia sangat mudah untuk memulihkan lapisan tidak melekat, dan ini juga satu tambahan yang tidak diragukan.

Apabila membeli besi pan besi, ingat bahawa logam ini agak rapuh dan boleh retak dari tamparan yang kuat. Selain itu, semasa sentuhan berpanjangan dengan air, kuali besi tuang mungkin berkarat. Untuk peralatan memasak dari besi tuang yang telah anda sediakan selama lebih dari satu dekad, perlu melakukan perawatan yang kompeten untuknya.

Bagaimana untuk membersihkan dinding dalam besi pan?

Untuk membersihkan bahagian dalam grid dari karbon, anda boleh menggunakan beberapa kaedah:

- Di kuali anda perlu mencurahkan garam meja biasa atau baking soda. Perkara utama ialah lapisan garam atau soda sepenuhnya meliputi deposit karbon. Seterusnya, letakkan kuali di atas api dan calcined selama sekurang-kurangnya 3 jam. Jika selepas terbakar karbon tidak hilang, griddle boleh digosok sedikit dengan pasir.

- Kaedah kedua lebih pantas. Untuk pembersihan, anda memerlukan setengah bungkus soda. Tuangkan ke dalam kuali dan tutup dengan air. Kemudian letakkan api, biarkan mendidih dan tunggu selama 30 minit. Selepas prosedur ini, bersihkan kuali dengan sikat yang kaku dan bilas dengan air sejuk.

- Kaedah ketiga adalah sama dengan yang kedua, hanya daripada soda mengambil garam dan cuka.

Di samping ketiga-tiga kaedah ini, terdapat satu lagi, terbukti selama ini. Ia sesuai untuk mengeluarkan jelaga yang terkuat. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bahawa kaedah ini sangat memberi kesan buruk kepada pelindung lapisan besi. Selepas pembersihan seperti itu, ia perlu dipulihkan. Oleh itu, untuk membersihkan kuali, anda perlu mengambil:

  1. Sebuah tangki logam besar, di mana kuali boleh muat.
  2. Satu pek abu soda bersaiz sederhana. Anda boleh mengambil dan kaustik (banyak) atau makanan biasa (2 kali lebih banyak).
  3. Lem silikat pejabat (cukup 2 - 3 buih).

Proses pembersihan adalah seperti berikut:

- letakkan kuali dalam bekas yang disediakan dan tutup dengan air. Sekiranya bekas itu cukup besar, maka boleh dibungkus dan hidangan lain yang memerlukan pembersihan berkualiti tinggi;

- tambah semua bahan ke dalam air;

- bawa air ke mendidih;

- selepas 30 minit mendidih, anda boleh mematikan gas dan mengeluarkan hidangan;

- bilas pinggan dengan span tetap di bawah air yang mengalir.

Sekiranya tiada soda kaustik di rumah, atau anda tidak mahu mendedahkan gris anda dengan kesan yang serius, maka anda boleh menggunakan cip sabun dan gam PVA untuk penghadaman. Hanya dalam kes ini perlu menghabiskan lebih banyak masa - mendidih harus berlangsung sekurang-kurangnya 2 jam.

Kaedah untuk membersihkan dinding luaran besi kuali

Seperti yang telah disebutkan, deposit karbon di dinding luar piring-piring besi tidak mengerikan. Tetapi kadangkala ia berlaku semasa memasak kuali menggenggam. Dalam kes ini, ia masih perlu dibersihkan. Kaedah yang paling biasa yang boleh digunakan untuk mengeluarkan deposit karbon adalah terbakar. Pada suhu tinggi, keseluruhan deposit berminyak akan pudar, dan sangat mudah untuk membersihkannya dengan berus logam. Tetapi ingatlah bahawa dengan cara ini anda hanya boleh membersihkan piring dari besi tuang. Griddle aluminium boleh mencairkan dari tindakan sedemikian, dan Teflon pan akan kehilangan lapisan pelindungnya. Untuk menghilangkan jelaga dengan cara ini, anda boleh menggunakan beberapa cara:

  1. Sekiranya anda mempunyai ketuhar dengan fungsi pirolisis di rumah, anda boleh mula memasak memasak seterika besi (perkara utama adalah bahawa tidak ada pemegang kayu dan plastik di atasnya, kerana suhu dalam ketuhar akan mencapai 500 ° C). Sebelum membersihkan kuali perlu dibasuh, kemudian masukkannya ke dalam ketuhar dan aktifkan fungsi pirolisis selama 3 jam. Selepas proses penembakan selesai, griddle perlu dihapuskan, mengeluarkan apa-apa residu karbon dari dinding. Sama seperti semasa memasak dalam larutan abu soda, dalam proses penembakan, lapisan tidak melekat pada besi tuang hilang. Oleh itu, selepas pembersihan itu diperlukan untuk mengembalikannya.

  2. Cara lain untuk menyingkirkan karbon adalah membakar di atas pembakar. Segala-galanya mudah di sini - letakkan piring di atas dapur dan menghidupkan api selama 2 - 3 jam. Selepas penyepuhlindapan sedemikian, deposit karbon akan mudah dikeluarkan dengan berus logam. Adalah lebih baik untuk menjalankan keseluruhan prosedur dengan tingkap terbuka dan hud dihidupkan, kerana bau dari jelaga agak tajam.
  3. Jika rumah itu mempunyai pembakar gas atau penyembur api, maka dengan bantuan mereka, anda juga boleh menghilangkan jelaga di atas besi tuang. Menembak kaedah ini harus dilakukan di jalanan. Letakkan gris pada asas yang tahan api, bawah ke bawah, dan mula proses dengan api terbuka. Selesai memanggang apabila karbon mula mudah bergerak dari dinding kuali.
  4. Sekiranya anda mempunyai tab mandi, maka cara paling mudah untuk membersihkan piring besi dari jelaga adalah meletakkannya di dalam dapur semasa firebox. Selepas prosedur ini, kuali sangat mudah dibersihkan dengan berus biasa.

Selepas menggunakan kaedah pemanggangan, kuali perlu disejukkan. Ia boleh menjadi sekeping bacon atau minyak sayuran. Selepas pelincir dinding, lap dengan kain dan tahan kuali di atas api selama beberapa minit.

Kaedah pembersihan mekanikal

Tidak semestinya kaedah di atas membantu mengalihkan deposit karbon. Dengan pencemaran yang paling menghakis, mereka tidak dapat menampungnya. Kemudian anda perlu membersihkan pan secara mekanikal. Bahan kertas pasir halus atau serbuk mengental sesuai untuk ini. Sekiranya ada, anda boleh menggunakan mesin pengisar, yang sangat memudahkan kes itu. Untuk pembersihan mekanikal dan sesuai untuk berus logam.

Kaedah pembersihan kimia

Anda hanya boleh membersihkan kuali besi dengan bahan kimia. Tuang besi adalah bahan berliang. Kimia boleh menyumbat liang-liang ini, dan anda tidak akan dapat memasak makanan pada kuali seperti itu. Di samping itu, bahan pencuci kimia boleh memusnahkan lapisan pelindung kuali.

Cara yang paling terkenal untuk membersihkan peralatan masak besi ialah Shumanit dan Anti-Nagar.

"Shumanit" dapat mengatasi pencemaran yang paling berterusan dalam masa 1 - 2 jam. Untuk melakukan ini, semburkan produk ke dinding luar besi kuali besi. Selepas masa yang telah ditetapkan, mudah dibasuh kuali di bawah air yang menggunakan span. "Shumanit" sama dengan mudah membersihkan dinding dan grates oven. Apabila bekerja dengan alat ini, anda mesti mematuhi peraturan keselamatan: memakai sarung tangan, membuka tingkap dan menghidupkan tudung.

"Antinagar" adalah pelbagai produk yang dihasilkan oleh pengeluar Rusia dan asing. Sebelum anda menggunakan pengeluaran domestik "Antinagar", kuali harus dipanaskan. Selepas ubat telah digunakan, beberapa jam terpaksa diluluskan agar jelaga itu keluar dari dinding pinggan. Untuk membersihkan kuali secara kualitatif, ia perlu digunakan beberapa kali.

Sebagai tambahan kepada bahan kimia di atas, deposit karbon dari luar kuali besi boleh dibersihkan dengan pembersih oven. Ia juga mengatasi masalah pencemar yang kompleks.

Kawalan karat

Hidangan besi tuang boleh dengan mudah karat. Ini berlaku jika selepas mencuci ia tidak disapu kering, tetapi segera dibersihkan di dalam almari. Karat juga boleh muncul di permukaan jika makanan siap disimpan terlalu lama. Jika anda melihat ciri-ciri bintik merah pada kuali anda, lakukan yang berikut:

- Rawat karat dengan kertas pasir halus;

- bilas kuali di bawah air yang mengalir dan kering dengan teliti;

- Lubricate dinding dengan minyak dan kalkai kuali di atas dapur.

Bagaimana untuk menjaga hidangan yang diperbuat daripada besi tuang?

Penjagaan yang betul pada setiap hidangan - adalah kunci kepada perkhidmatan yang lama. Dan alat besi tuang tidak terkecuali - walaupun tahan lama, penjagaan yang buruk dapat memendekkan hidupnya dengan ketara. Jadi bagaimana untuk menjaga hidangan yang diperbuat daripada besi tuang?

  1. Untuk membasuh kuali besi, gunakan hanya air panas dan span. Tidak dianjurkan menggunakan serbuk pembersih atau pencuci piring cecair - ini akan merosakkan lapisan pelindung.
  2. Selepas mencuci pinggan mangkuk hendaklah segera kering dengan segera.
  3. Selepas makanan dimasak, ia mesti dipindahkan ke hidangan lain, kerana simpanan yang lama boleh menyebabkan pembentukan karat.
  4. Jika bau asing berasal dari kuali besi tuang, tuangkan garam ke dalamnya dan kalikskannya ke atas api.
  5. Jangan lupa buat lapisan pelindung baru pada kuali besi besi, jika ia telah mengalami pembersihan yang intensif, atau jika makanan cair telah disediakan di dalamnya.

Bagaimana untuk mempersiapkan untuk kerja kastor besi tuang yang baru?

Jika anda baru sahaja membeli hidangan dari besi tuang, maka jangan tergesa-gesa untuk segera memasak. Anda mesti terlebih dahulu memeriksa teliti. Hidangan berkualiti akan menjadi hitam. Ini bermakna bahawa kilang telah mencipta lapisan pelindung asas, dan anda hanya perlu menjaga salutan yang tidak melekat. Jika permukaannya kelabu, anda perlu membuat lapisan asas anda sendiri.

Bagaimana untuk membuat lapisan asas?

Untuk mewujudkan lapisan asas pada besi tempa besi di rumah, perlu mematuhi algoritma tindakan berikut:

  1. Dinding di dalam kuali digoreng dan kemudian diseka dengan teliti.
  2. Kuali yang disediakan dengan cara ini hendaklah diletakkan di atas dapur atau dalam ketuhar yang dipanaskan. Suhu di mana lapisan asas dibuat mestilah berada dalam lingkungan 180 - 240 ° C (ia tidak boleh lebih tinggi, jika tidak semua gris yang dindingnya lancip akan terbakar)
  3. Di dapur, kuali akan disimpan selama 30 minit, di dalam ketuhar - kira-kira satu jam.
  4. Selepas masa yang tepat telah berlalu, anda akan melihat bahawa lapisan gelap telah muncul di permukaan kuali.
  5. Untuk mewujudkan lapisan asas, keseluruhan proses mesti diulang dua kali lebih banyak.

Selepas pangkalan itu siap, mereka meneruskan penciptaan salutan tidak lekat.

Bagaimana untuk membuat salutan tidak lekat?

Untuk membuat salutan tidak melekat, lakukan perkara berikut:

  1. Tuangkan minyak sayuran kira-kira 1 cm ke dalam kuali.
  2. Letakkan hidangan di atas api atau di dalam ketuhar. Rejim suhu adalah sama seperti ketika membuat lapisan asas. Ambil ini dengan berhati-hati, kerana minyak boleh mula membakar dari suhu yang terlalu tinggi (wasap daripada minyak yang dipanaskan dibenarkan).
  3. Dalam proses ini, sentiasa melincirkan dinding dalaman kuali dengan minyak yang dipanaskan (berus silikon sesuai untuk ini).
  4. Selepas 30 minit, longkang minyak dan lap kering.

Sekarang, kuali besi besi anda beroperasi sepenuhnya. Masak dengan keseronokan!

Tonton video itu: Cara Merawat Wajan Biasa Agar Anti Lengket. (Februari 2020).